“一清二白”的日子里少许有恙 (文军)
更新时间: 2019-07-12

  注:此篇【文军·京聊】成绩了一篇《晚报》的一篇文章:【大白菜的今昔回忆】源自:2018年艺趣·2018年的12月27日

  转眼新世纪,大白菜“当家做从”的威信渐无。白菜价,成了商家推销商品“大放血”的讥讽语。是不是廉价的白菜价?是不是诚笃的实放血?——一般人脑袋里都爱嘀咕个问号。

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  头十余年前,大白菜就是大京城冬季里的当家菜。印象深刻,因记痕中自打童年少年中年都为自家“冬储”忙碌过。更深刻烙印的是:顿脚捂耳朵搓手掌的冬寒,没能到菜地卸车,没能到厂操场集体“码菜墙”,没能耽搁所有大白菜赶时候紧着下菜窖。

  放松喽,冬季好日子。白菜仍是白菜价儿,不算虚头巴脑。洗净生拌,熟工配伍,剁碎面吃……。不为节流,只为健康;不求长长命,只为无大恙罢了。

  年久了,较着老化。就教医生:“少油少盐少荤少吃,戒烟戒酒戒熬夜”。于是,素食从义成了生命维系的“当家”。冬季再回顾,大白菜之价照旧正在低价中运转。即便很廉价,也是涨了若干几十倍。白菜当家,也算医嘱呗!

  (文军):中国做家协会会员。京味儿文学做家。《老那些事儿》系列图书著做权人。曾任《法制晚报》京味儿版专栏做家。

  做家协会会员,平易近间艺术家协会会员。残疾人写做学会名望会长。东城做家协会理事等。《晚报》、《文摘》等报刊专栏做家。

  一串串相关白菜烹调的菜谱,想起来就头疼。红烧白菜丝、白菜炖豆腐、粉丝熬白菜、海米烩白菜。稍有创意些有:醋溜白菜、酸辣白菜、豆丝拌菜心、白菜汆丸子。还别忘了:大部门甲菜(带荤)底儿都由白菜当家,偶尔赶上胡萝卜土豆做底算您幸运。好不容易赶上一顿肉饺子吃,保准儿白菜帮子为从。

  不瞒您说,那会儿大白菜是厂矿企业或事业单元干部职工的“看家菜”、“值班菜”。所以说:拉运、码垛、倒翻、晾晒,储存质量好歹,遂成了企业冬季中的一件挺大的事儿。

  中国萧军研究会常务理事。中国通俗文艺研究会理事。中国散文学会会员、中华诗词学会会员。华语红色诗歌委员会常务副会长。《新国风》诗刊副从编。

  摘几帮叶就是一顿菜饭。或炒饭、或炒面、或做面汆面码、或做饺子包子馅。若沿袭熬炒咕嘟炖的老保守,未尝不成。

  岁岁年年,绵绵碎碎。当孩子们回家,要吃“醋溜白菜”、“酸辣白菜”、“尖椒土豆丝”时,我才感受到回忆的宝贵价值。驰念童年、逃溯已经的以往形态,熘白菜炒土豆成了“配角”。

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